Sencillos pasos para disfrutar nuestros productos
Guรญa prรกctica para conservar la frescura y calidad del mar en tu mesa.
PRIMERO ESTรN VIVOS
Nuestros ostiones, mejillones y almejas llegan a tus manos vivos. Eso es lo que garantiza su frescura, pero tambiรฉn significa que necesitan oxรญgeno, frรญo y un poco de cuidado para llegar en su mejor momento a tu mesa.
Ya seas chef profesional o cocines en casa por primera vez, estas son las prรกcticas que hacen la diferencia.
Mejillรณn Whales Cove
Refrigรฉralos de inmediato.
Colรณcalos en un recipiente abierto que permita drenar el lรญquido natural que sueltan.
No los sumerjas en agua dulce. Los mata.
No los selles en bolsas o tuppers hermรฉticos. Necesitan respirar.
ยฟCuรกnto duran?
Hasta 3 dรญas en refrigeraciรณn, pero lo ideal es consumirlos en los primeros 1โ2 dรญas.
La "barba" โ quรฉ es y cรณmo quitarla.
La barba es una fibra natural que el mejillรณn usa para adherirse a las cuerdas donde crece. No es comestible, pero su presencia es seรฑal de que el producto es genuinamente cultivado en mar.
Para retirarla:
Sujeta el mejillรณn firmemente.
Jala la fibra hacia la parte mรกs ancha de la concha hasta desprenderla.
Enjuaga con agua frรญa.
Barba de Mejillรณn Mediterrรกneo
Antes de cocinar: el test
Las conchas deben estar cerradas, o cerrarse al darles un golpecito.
Si una concha permanece abierta y no reacciona, descรกrtala.
Ostiones Kumiai, Kiliwa, Pai Pai y El Chingรณn
En el trayecto a casa:
Transpรณrtalos en hielera o bolsa tรฉrmica.
Si no tienes hielera, no excedas una hora sin refrigeraciรณn.
Mantรฉn el coche fresco en dรญas calurosos.
Al llegar a casa
Refrigera, nunca congeles. El congelador destruye su textura.
Colรณcalos sobre un plato o recipiente que contenga el lรญquido natural que sueltan (es normal).
No agua dulce. No hermรฉtico.
ยฟCuรกnto duran?
Hasta 4 dรญas en refrigeraciรณn, pero su mejor momento es en los primeros dรญas: sabor mรกs limpio y textura mรกs firme.
Antes de consumir: el test
Concha cerrada, o que reaccione al tacto.
Si estรก abierta y no reacciona, descรกrtalo.
ยฟComo abrirlos?
Almeja Baja Venus
Al llegar a casa
Refrigera lo antes posible.
Recipiente abierto que retenga el lรญquido natural.
No agua dulce. No hermรฉtico.
ยฟCuรกnto duran?
Hasta 3 dรญas en refrigeraciรณn. Consรบmelas lo antes posible para mejor sabor y textura.
Antes de cocinar: el test
Concha cerrada, o que reaccione al tacto.
Si no reacciona, descรกrtala.
